Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây

Cá lăng om riềng mẻ cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm Cá lăng chế biến món rán, nướng, chả cá… đều rất ngon và bổ dưỡng. Nhưng chiên, rán nhiều cũng ngấy, hãy đổi khẩu vị cho cả nhà với món cá lăng om riềng mẻ bạn nhé!

Cách nấu Cá Lăng Nấu Mẻ

Đang xem: Lẩu cá lăng nấu mẻ

Cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon

Nguyên liệu

– Cá lăng khoảng 600g- 1 bát con cơm mẻ- 1 củ riềng nhỏ khoảng 30g- 1 củ nghệ nhỏ khoảng 20g- Hành củ tươi- Rau răm khoảng 30g- Gia vị: Dầu ăn hoặc mỡ, nước mắm, muối, ớt, tỏi, mỗi thứ một ít.

Cá lăng được làm sạch và cắt thành những miếng vừa ăn

Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Bạch Tuộc Chua Cay Thơm Ngon, Cách Nấu Lẩu Kim Chi Bạch Tuộc Chua Cay Nóng Hổi

Cách làm món cá lăng om riềng mẻ

Bước 1: Cá lăng làm sạch, cắt miếng vừa ăn và đem ướp với chút muối

Bước 2: Cơm mẻ nghiền kỹ và lọc lấy nước mịn

Bước 3: Riềng gọt vỏ, rửa sạch và giã nhỏ. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ và vắt lấy nước.

Bước 4: Hành tươi nhặt và rửa sạch, lá thải nhỏ, củ đập giập. Tỏi bóc vỏ và đập giập. Ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ. Rau răm nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đó cho cá đã ướp ngấm muối vào chảo rán vàng đều 2 mặt.

Bước 6: Khi cá đã chín vàng thì gắp cá vào nổi, cho hành củ, tỏi, ớt, mắm, muối, riềng đã giã nhỏ vào. Tiếp đó cho nước nghệ, nước mẻ vào đảo đều cho cá ngấm gia vị, thêm ít nước sôi bằng xăm xắp mặt cá. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa cho cá chín mềm.

Bước 7: Sau khi cá chín mềm thì bắc ra cho hành, rau răm thái nhỏ vào và múc ra đĩa sâu và ăn nóng.

Món ăn từ cá lăng vừa thơm ngon lại là bài thuốc bồi bổ sức khỏe hiệu quả

Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây

Giá trị dinh dưỡng của món cá lăng om riềng mẻ

Món ăn này sau khi nấu không có mùi tanh, nước om sánh vàng hòa quyện với vị ngọt mềm của cá làm món ăn thêm thơm ngon đậm đà. Thịt cá lăng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tăng cường sức khỏe, lợi tiểu. Đặc biệt, thịt cá mềm ngọt, thơm ngon, ít xương dăm và giàu chất dinh dưỡng. Do đó, cá lăng rất thích hợp chế biến thành các món ngon, bài thuốc bổ dưỡng để tẩm bổ, tăng cường sức khỏe cho trẻ nhỏ và người già.

Chính vì cá lăng giàu dinh dưỡng, vị thơm ngon nên được nhiều bà nội trợ yêu thích và lựa chọn để chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình như chả cá lăng, cá lăng xào, cá lăng nướng muối ớt… Trong số những món ăn ngon từ cá lăng thì món cá lăng om riềng mẻ có vị thơm ngọt lạ miệng mà màu sắc lại bắt mắt nhờ nước om vàng óng, sánh đặc. Và món này ăn nóng ngay sau khi nấu, kèm với cơm trắng là ngon nhất.

Cách làm lẩu cá lăng nấu măng chua

Nguyên liệu làm món lẩu cá lăng nấu măng chua:

• Cá lăng cắt khúc: 1 con
• Cà chua: 5 trái
• Thơm
• Bún tươi
• Sả, ớt, tỏi, gừng
• Măng chua
• Giá, bắp chuối bào, ngò gai, ngò ôm
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, nước mắm

Cách làm món lẩu cá lăng nấu măng chua:

• Rửa sạch cá với muối và giấm cho khỏi tanh, rửa lại với nước, để ráo.
• Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít bột ngọt.
• Rửa sạch các loại rau quả. Cắt nhỏ ngò gai, ngò ôm.
• Cắt lát thơm. Đập dập ớt. Băm nhuyễn tỏi. Cắt sợi gừng. Đập dập sả, cắt khúc. Cắt múi cà chua.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng, phi tỏi, gừng, sả đến khi thơm, vàng.
• Cho cá vào, trở mặt, xào săn lại rồi gắp ra đĩa.
• Cho ớt, ½ số cà chua và thơm vào xào đến khi ra nước, nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 ít hạt nêm.
• Trút măng vào xào chung, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Rót 1,5 lít nước vào nồi, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm.
• Khi nước lẩu sôi, trút cá vào, nấu cho chín rồi vớt ra.
• Cho cà chua, thơm, ngò gai, ngò ôm vào nồi lẩu là có thể thưởng thức kèm các loại rau nhúng lẩu và nước mắm cay.

Cách nấu lẩu cá lăng thập cẩm chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu cá lăng thập cẩm chua cay:

• Cá lăng: 700g
• Nấm rơm: 400g
• Me: 50g
• Ớt, tỏi, sả
• Thơm, đậu bắp, cà chua, rau muống, ngò rí
• Muối, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt, tương cà, sa tế, dầu ăn

Cách nấu lẩu cá lăng thập cẩm chua cay:

• Rửa cá bằng muối, chanh để khử mùi tanh.
• Đập dập sả, băm nhỏ phần gốc, cắt khúc phần ngọn. Cắt lát ớt. Băm nhuyễn tỏi. Cắt nhỏ ngò rí.
• Ướp cá khoảng 30 phút với ớt, sả băm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm.
• Gọt nấm rơm, ngâm với muối khoảng 10 phút, rửa lại với nước.
• Chẻ cà chua làm 4, bỏ cuống. Cắt thơm thành miếng vừa ăn. Cắt phần đầu và cuối của đậu bắp.
• Cho nước sôi vào me, dầm lấy nước me.
• Bắc chảo lên, cho 1 ít dầu, cho ½ số tỏi vào phi thơm, trút nấm rơm vào xào sơ.
• Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp.
• Bắc 1 cái chảo sạch lên bếp, cho 1 ít dầu, phi thơm tỏi, sả cắt khúc, ớt.
• Nêm 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, đảo đều.
• Cho 0,5 lít nước lọc và nước cốt me vào, đảo đều, nấu sôi.
• Cho thơm, cá, nấm rơm, đậu bắp, cà chua vào nấu khoảng 5 phút.
• Khi nước sôi, các nguyên liệu chín, cho ngò rí vào là hoàn tất.

Gợi ý các món rau ăn lẩu cá lăng siêu ngon

Lẩu cá lăng thường được nấu với cà chua, thơm, mẻ, măng chua để tạo vị chua đậm đà, đặc trưng cho nước lẩu.

Khi thưởng thức, người ta thường dùng kèm các loại rau thơm như rau ôm, ngò gai, ngò rí cắt nhỏ. Các loại rau này có mùi hương nồng nàn nhưng rất dễ chịu, giúp món lẩu nóng hổi thêm phần hấp dẫn.

Ngoài ra, các loại rau nhúng lẩu thường thấy cũng giúp món ăn đa dạng mùi vị, thanh mát, hấp dẫn hơn:

• Rau muống: tăng vị ngọt mát
• Rau rút: giòn giòn, thanh thanh
• Rau bìm bịp: giúp lẩu thêm thơm, ngọt
• Bông súng: tạo độ xốp, vị hơi nhẫn, bùi bùi
• Kèo nèo: nhai hơi xốp xốp, lạ miệng
• Bắp chuối bào: tạo vị chát đặc trưng
• Rau cần nước: tăng thêm vị ngon, ngọt cho món lẩu

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lăng đúng chuẩn

• Bạn nên chọn mua những con cá lăng còn sống, da có độ bóng, thân cá không bị xây xước hay có dấu hiệu lạ gì, mắt cá còn trong.

• Chọn cá lăng có đầu hơi nhọn để tránh mua nhầm cá trê có đầu to và bè.
• Bạn không nên mua những con đã chết, mắt bị đục hoặc bụng trương phình vì khi ăn thường thịt rất bở, tanh và không ngon.

Cách chọn mua măng chua sạch, an toàn

• Chọn măng có màu vàng nhạt, bề mặt không có vết đốm và có mùi thơm đặc trưng.
• Tránh chọn măng có mùi hôi, có mùi hắc và có dấu hiệu bị ẩm mốc vì khi ăn sẽ không được đảm bảo.
• Ngoài ra, để đảm bảo an toàn hơn, bạn có thể tự làm măng chua ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ bởi quangtrungnetetc.

Mẹo khử mùi tanh của cá lăng hiệu quả

• Cách 1: Ngâm cá với nước muối loãng trong vòng 10 phút. Sau đó lấy ra, rửa lại với nước thêm vài lần nữa cho sạch rồi để ráo.
• Cách 2: Khi ngâm cá lăng với muối bạn có thể cho vào nước thêm 5 lát gừng để khử mùi tanh cá hiệu quả hơn.
• Cách 3: Ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại vài lần với nước cho thật sạch.