Cá lăng om riềng mẻ cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm Cá lăng chế biến món rán, nướng, chả cá… đều rất ngon và bổ dưỡng. Nhưng chiên, rán nhiều cũng ngấy, hãy đổi khẩu vị cho cả nhà với món cá lăng om riềng mẻ bạn nhé!
Cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon
Nguyên liệu
– Cá lăng khoảng 600g- 1 bát con cơm mẻ- 1 củ riềng nhỏ khoảng 30g- 1 củ nghệ nhỏ khoảng 20g- Hành củ tươi- Rau răm khoảng 30g- Gia vị: Dầu ăn hoặc mỡ, nước mắm, muối, ớt, tỏi, mỗi thứ một ít.
Cá lăng được làm sạch và cắt thành những miếng vừa ăn
Bước 4: Hành tươi nhặt và rửa sạch, lá thải nhỏ, củ đập giập. Tỏi bóc vỏ và đập giập. Ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ. Rau răm nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đó cho cá đã ướp ngấm muối vào chảo rán vàng đều 2 mặt.
Bước 6: Khi cá đã chín vàng thì gắp cá vào nổi, cho hành củ, tỏi, ớt, mắm, muối, riềng đã giã nhỏ vào. Tiếp đó cho nước nghệ, nước mẻ vào đảo đều cho cá ngấm gia vị, thêm ít nước sôi bằng xăm xắp mặt cá. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa cho cá chín mềm.
Bước 7: Sau khi cá chín mềm thì bắc ra cho hành, rau răm thái nhỏ vào và múc ra đĩa sâu và ăn nóng.
Món ăn từ cá lăng vừa thơm ngon lại là bài thuốc bồi bổ sức khỏe hiệu quả
Món ăn này sau khi nấu không có mùi tanh, nước om sánh vàng hòa quyện với vị ngọt mềm của cá làm món ăn thêm thơm ngon đậm đà. Thịt cá lăng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tăng cường sức khỏe, lợi tiểu. Đặc biệt, thịt cá mềm ngọt, thơm ngon, ít xương dăm và giàu chất dinh dưỡng. Do đó, cá lăng rất thích hợp chế biến thành các món ngon, bài thuốc bổ dưỡng để tẩm bổ, tăng cường sức khỏe cho trẻ nhỏ và người già.
Chính vì cá lăng giàu dinh dưỡng, vị thơm ngon nên được nhiều bà nội trợ yêu thích và lựa chọn để chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình như chả cá lăng, cá lăng xào, cá lăng nướng muối ớt… Trong số những món ăn ngon từ cá lăng thì món cá lăng om riềng mẻ có vị thơm ngọt lạ miệng mà màu sắc lại bắt mắt nhờ nước om vàng óng, sánh đặc. Và món này ăn nóng ngay sau khi nấu, kèm với cơm trắng là ngon nhất.
Cách làm lẩu cá lăng nấu măng chua
Nguyên liệu làm món lẩu cá lăng nấu măng chua:
Cá lăng cắt khúc: 1 con
Cà chua: 5 trái
Thơm
Bún tươi
Sả, ớt, tỏi, gừng
Măng chua
Giá, bắp chuối bào, ngò gai, ngò ôm
Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, nước mắm
Cách làm món lẩu cá lăng nấu măng chua:
Rửa sạch cá với muối và giấm cho khỏi tanh, rửa lại với nước, để ráo.
Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít bột ngọt.
Rửa sạch các loại rau quả. Cắt nhỏ ngò gai, ngò ôm.
Cho 0,5 lít nước lọc và nước cốt me vào, đảo đều, nấu sôi.
Cho thơm, cá, nấm rơm, đậu bắp, cà chua vào nấu khoảng 5 phút.
Khi nước sôi, các nguyên liệu chín, cho ngò rí vào là hoàn tất.
Gợi ý các món rau ăn lẩu cá lăng siêu ngon
Lẩu cá lăng thường được nấu với cà chua, thơm, mẻ, măng chua để tạo vị chua đậm đà, đặc trưng cho nước lẩu.
Khi thưởng thức, người ta thường dùng kèm các loại rau thơm như rau ôm, ngò gai, ngò rí cắt nhỏ. Các loại rau này có mùi hương nồng nàn nhưng rất dễ chịu, giúp món lẩu nóng hổi thêm phần hấp dẫn.
Ngoài ra, các loại rau nhúng lẩu thường thấy cũng giúp món ăn đa dạng mùi vị, thanh mát, hấp dẫn hơn:
Rau muống: tăng vị ngọt mát
Rau rút: giòn giòn, thanh thanh
Rau bìm bịp: giúp lẩu thêm thơm, ngọt
Bông súng: tạo độ xốp, vị hơi nhẫn, bùi bùi
Kèo nèo: nhai hơi xốp xốp, lạ miệng
Bắp chuối bào: tạo vị chát đặc trưng
Rau cần nước: tăng thêm vị ngon, ngọt cho món lẩu
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lăng đúng chuẩn
Bạn nên chọn mua những con cá lăng còn sống, da có độ bóng, thân cá không bị xây xước hay có dấu hiệu lạ gì, mắt cá còn trong.
Chọn cá lăng có đầu hơi nhọn để tránh mua nhầm cá trê có đầu to và bè.
Bạn không nên mua những con đã chết, mắt bị đục hoặc bụng trương phình vì khi ăn thường thịt rất bở, tanh và không ngon.