Hướng Dẫn Những Cách Pha Nước Mắm Chấm Rươi Ngon Hết Sảy, 191 Cách Làm Món Nước Mắm Rươi

Chả rươi là một món ăn ngon đặc sản được nhiều người yêu thích. Cách làm chả rươi cũng khá đơn giản nhưng bạn cần phải chú ý một vài điều vì ngoài là nguyên liệu làm các món ăn ngon, nếu không chế biến đúng cách rươi sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Thưởng thức chả rươi đúng cách không thể thiếu được nước chấm chua ngọt thần thánh. Cách pha nước chấm chả rươi đúng công thức sẽ giúp món chả rươi ngon hơn rất nhiều:

Cách pha nước chấm chả rươiCách làm món chả rươi truyền thốngNhững lưu ý trong cách làm và pha nước chấm chả rươi

Cách pha nước chấm chả rươi

Chuẩn bị nguyên liệu pha nước chấm

Nước mắm cốt truyền thống loại ngonChanh tươi 1 quảỚt tươi 1 quảTỏi 1 củTiêu xayĐường 1 muỗng cà phêNước lọc 5 thìa

*

Nguyên liệu pha nước chấm chả rươi

Để làm cách pha nước chấm chả rươi ngon bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên. Nước chấm có ngon thì phải có cốt nước mắm chất lượng. Đây là bí quyết để pha chế của những đầu bếp chuyên nghiệp. Trên đây là công thức pha nước chấm chung nhất, nhưng tùy theo khẩu vị của mỗi người mà gia giảm cho thích hợp. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm 2 – 3 quả ớt, thích nước chấm đậm đà cho nhiều cốt nước mắm một chút. Pha theo khẩu vị đúng của người thưởng thức thì món chả rươi sẽ càng ngon hơn.

Đang xem: Cách pha nước mắm chấm rươi

Các bước tiến hành pha nước chấm

Sơ chế nguyên liệu:

Chanh vắt lấy nước cốt. Bỏ hạt đi tránh bị đắng nước chấm.Ớt tươi một nửa thái lát, một nửa băm nhuyễn.Tỏi bóc vỏ sạch rồi cũng đem băm nhuyễn.

Tiến hành pha:

Lấy một cái bát nhỏ,cho 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường vào khuấy đều tay để tan hết đường.Tiếp theo cho 5 thìa nước lọc vào cùng.Tiếp theo cho cốt nước mắm vào. Khuất đều tiếp. Nếm thử một chút để chắc chắn hỗn hợp nước mắm này vừa đủ vị.Cuối cùng cho nốt các nguyên liệu còn lại gồm tỏi và ớt băm nhuyễn vào bát và hoàn thành phần nước chấm.

Nước chấm đóng vai trò rất quan trọng đối với các món chả rươi, và đặc biệt với món chả rươi thơm ngon lạ miệng này thì lai càng quan trọng hơn.Vị chả rươi bùi bùi lại béo ngậy, chấm với nước chấm thần thánh chua cay ngọt sẽ làm giảm cảm giác ngấy. Người thưởng thức sẽ ăn hoài mà không bị ngán.

Cách làm món chả rươi truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

Rươi tươi 1 kg. Chuẩn bị rươi tươi hoặc rươi đông lạnh đều được. Đối với rươi tươi thì nên chọn những con hồng hào, bơi khỏe, béo mập thì sẽ có nhiều thịt.Loài rươi có đặc điểm là những con rươi sắp chết hoặc rươi đã chết sẽ tiết ra một loại độc tố có khả năng gây đầy chướng bụng cho người ăn. Còn rươi đông lạnh thì cần giã đông tự nhiên.Thịt heo: Chọn cả phần cả nạc cả mỡ để món chả ngon miệng hơn. Chúng ta chỉ cho với lượng ít thì món chả sẽ mềm, ngọt mà không bị khô. Khi mua nhớ dặn người bán hàng xay nhuyễn cho.Vỏ quýt hay còn gọi là trần bì. Đây là nguyên liệu không thể thiếu luôn luôn đi kèm với các món ăn từ rươi. 

*

Nguyên liệu đầy đủ làm món chả rươiTrứng gà: Cái này cho tùy theo vào nguyên liệu. Thường thì yêu cầu khi đánh trứng vào chả sẽ cho độ sền sệt vừa phải, không loãng quá.Thường thì với 1kg rươi người ta sẽ cho 3 – 4 quả trứng gà.Các loại rau gia vị: thì là, hành lá, lá lốt, rau mùi, ớt tươi.Thêm lá gừng và gừng tươi để món chả có hương vị đặc biệt hơn.Gia vị: muối, bột ngọt…Lá chuối

Các bước làm chả rươi

Biết Cách pha nước chấm chả rươi ngon rồi thì bạn cũng cần biết cách chế biến chả rươi.

Bước 1: Chuẩn bị rươi

Nếu sử dụng rươi tươi trước tiên cần cho rươi vào một cái rổ, để lọt vào chậu. Đổ nước ôi (thích hợp nhất là 90 độ C) vào chậu. Khuấy nhẹ để cho rươi rụng hết lông. Bước này được gọi là làm sạch lông rươi. Cần làm sạch vì lông rươi nếu bị ăn phải sẽ gây ra kích ứng cuống họng khiến người ăn khó chịu.Rươi động lạnh thì cần phải giã đông. Cách tốt nhất là giã đông tự nhiên. Tức là nếu hôm sau chế biến thì trước hôm đó để rươi đông lạnh xuống ngăn mát giã đông từ từ. Đem rửa sạch rươi là bước chung cần thiết phải làm cho cả hai loại.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Vỏ quýt thái rửa sạch, thái sợi nhỏ.Nhặt sạch các loại rau gia vị. Đem các loại rau này thái nhỏ.Lá gừng với gừng tươi cũng thái nhỏ.

Bước 3: Đánh chả rươi

Cho rươi vào một cái tô lớn, thêm muối, bột ngọt vào. Rươi là một nguyên liệu đặc biệt, khi găp mặn thì thịt sẽ tự rã ra. Dùng đũa để khuấy đều tay một chút là đạt được độ nhuyễn cần thiết.Cho các nguyên liệu phụ gồm vỏ quýt, các loại rau, trứng gà vào. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

*

Sơ chế chả rươi đúng cách

Bước 4: Rán chả rươi

Có hai cách rán chả rươi mà bạn có thể áp dụng:

Cách 1: Hấp trước khi chiên

Với cách này bạn cần dùng một khuôn để tạo hình chả. Không được đánh quá nhiều trứng gà vào nhão sẽ không đổ được khuôn. Sau khi đóng khuôn thành bánh chả thì xếp vào nồi hấp chín. Sau khi hấp thì để nguội tự nhiên. Đổ dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu.Thả bánh chả đã hấp chín vào chảo. Chiên đều cho đến khi vàng ruộm cả hai mặt.Với cách này bạn sẽ không phải chiên chả rươi trong thời gian dài khiến miếng chả bị khô và cứng.

Cách 2: Chiên chả rươi áp chảo bằng lá chuối.

Lót một lớp lá chuối khô sạch dưới đáy chảo để chiên cách đáy chảo. Cách này giúp chả chiên không bị cháy hoặc sát cạnh.Dùng muỗng múc chả thành từng đợt cho vào chảo. Cứ mỗi múc là một miếng chả. Các miếng chả cách nhau một khoảng ngắn, không dính vào nhau.Áp cho cho đến khi chả rươi chín, hơi vàng hai mặt, rắn lại là được. Bằng cách áp chảo với lá chuối này sẽ giúp cho món chả rươi có hương thơm nhẹ của lá chuối. Cách này cũng giúp chả không bị vỡ so với chiên ngay bằng dầu ăn thông thường.Sau khi chiên chín thì lại cho chảo ra và chiên lại bằng dầu ăn cho vàng đều là được.

Một mẹo nhỏ dành cho các bạn là hãy dùng mỡ thay vì dầu ăn vì giúp cho món chả rươi thơm ngon, béo ngậy hơn.

Xem thêm: Cách Làm Nước Chấm Hủ Tiếu Mực, Cách Làm Món Hủ Tiếu Mực

Những lưu ý trong cách làm và pha nước chấm chả rươi

Không bao giờ quên vỏ quýt trong thành phần nguyên liệu

Rươi được cho là nguyên liệu khá đặc biệt từ hình thức đến hương vị của nó. Một điểm đặc biệt nữa là rươi dễ bị phân hủy và tạo ra độc tố. Nhất là nếu ăn phải rươi bị chết dễ gây ngộ độc thực phẩm, chướng bụng hoặc tiêu chảy. 

Theo kinh nghiệm của những người thường xuyên chế biến các món ăn về rươi thì để khắc phục tình trạng trên, người ta sử dụng vỏ quýt có tên đông y là trần bì. Vị thuốc này có tính hành, giáng nghịch giúp tiêu hóa thông thuận. Ngoài ra nó còn có tác dụng giải độc của rươi, tạo hương thơm nhẹ vị quýt cho món chả.

Đây là nguyên liệu không thể thiếu đối với bất kì món ăn chế biến từ con rươi.

*

Món chả rươi thơm ngon, hấp dẫn

Làm sạch lông ở rươi tươi

Trải khắp chiều dài thân, rươi được bao phủ bởi lớp lông nhỏ và và dày đặc. Lông có tác dụng bảo vệ chúng và giúp rươi di chuyển trong nước. Nhưng những cái lông này lại làm cho món chả rươi không ngon, ngược lại ảnh hưởng đến người thưởng thức.

Nếu giữ nguyên phần lông khi ăn dễ gây kích ứng đường tiêu hóa của người ăn. Cách làm sạch cũng rất đơn giản. Dùng nước nóng đổ vào rươi trong chậu, khuấy nhẹ đều tay là rươi tự rụng lông. Theo đó bùn cát và chất bẩn cũng biến mất. Thường thì phải làm 2 – 3 lần sẽ sạch hết lông.

Giã đông rươi tự nhiên không ngâm nước

Cách giã đông được nhiều người thực hiện nhất đó là ngâm trong nước, như vậy thời gian giã đông sẽ rút ngắn. Nhưng đối với nguyên liệu là rươi thì ta không thể làm theo cách đó. Rươi ngâm nước trong thời gian dài sẽ tiết độc tố.

Vì vậy trước khi muốn thực hiện món chả rươi thì tối hôm trước hãy để rươi đông lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau lấy rươi ra chế biến là vừa.

Bà bầu và trẻ nhỏ nên không nên ăn chả rươi

Rươi là nguyên liệu rất giàu chất dưỡng, nhiều nhất đó là chất đạm. Trong rươi có chứa đến 18 loại acid amin. Thức ăn giàu đạm dễ gây dị ứng cho các đối tượng nhạy cảm ví dụ như bà bầu. Họ sẽ gặp các tình trạng như khó chịu, đầy bụng, khó tiêu, không nguy hiểm đến tính mạng nhưng cũng có ảnh hưởng đến em bé. Vì vậy bà bầu không nên ăn chả rươi nói riêng và các món chế biến từ rươi.

Hệ tiêu hóa của trẻ em khá non nớt và cũng chưa hoàn thiện hoàn toàn. Vậy nên đây cũng là đối tượng được khuyến cáo không nên ăn món chả rươi.

Những người có cơ địa dị ứng thường xuyên dị ứng với một vài loại thức ăn cũng không nên ăn món này.

Trên thực tế công việc bếp núc, chuẩn bị những món ăn ngon mới lạ cho cả gia đình thưởng thức làm niềm vui của khá nhiều người. Vậy nhưng cuộc sống hiện đại khiến quỹ thời gian không cho phép. Thời gian dành cho nấu ăn càng ít. Vậy để thưởng thức món chả rươi thơm ngon này không cần kì công chuẩn bị hoặc chú ý quá nhiều khi chế biến, hãy đặt hàng chả rươi làm sẵn. Khi về bạn chỉ cần chiên lại cho nóng và vàng giòn là được.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Nước Chấm Bún Nem Nướng, Cách Pha Nước Chấm Nem Cực Ngon Và Đơn Giản

Giá chả rươi tại DASAVINA:

Loại chả rươi

Giá tiền

Chả rươi 0,5kg

250.000 đồng

Chả rươi 1kg

500.000 đồng

Cách pha nước chấm chả rươi khá đơn giản và dễ thực hiện, ai cũng có thể làm được. Với chả rươi nói riêng và các món chả nói chung thì nước chấm chính là linh hồn của món ăn. Thiếu đi nước chấm hoặc pha nước chấm không phù hợp, không ngon thì món ăn đã giảm đi 30% hương vị rồi. Chúc bạn thành công với công thức pha nước chấm mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên.

See more articles in category: Nước Chấm

Sale off:

Best post:

Cách Làm Nước Chấm Mandu – Cách Pha Nước Sốt Chuẩn Hàn Cho Món Bánh Xếp
Cách Làm Nước Chấm Mandu – Cách Pha Nước Sốt Chuẩn Hàn Cho Món Bánh Xếp
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Nước Mắm Chấm Cá Chiên “Đã Ăn Là Ghiền”
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Nước Mắm Chấm Cá Chiên “Đã Ăn Là Ghiền”
Cách Làm Nước Chấm Xiên Que, Ăn Ngập Mặt Xiên Que Tự Chọn
Cách Làm Nước Chấm Xiên Que, Ăn Ngập Mặt Xiên Que Tự Chọn
Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây
Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Tương Đen Ăn Cá Viên Chiên Không Bị Đắng
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Tương Đen Ăn Cá Viên Chiên Không Bị Đắng
Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây
Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây
Cách Làm Nước Chấm Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Cách Làm Nước Chấm Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Các Loại Cá Nấu Lẩu – Lẩu Hải Sản Ăn Cá Gì Là Chuẩn
Các Loại Cá Nấu Lẩu – Lẩu Hải Sản Ăn Cá Gì Là Chuẩn
Cách Làm Nước Chấm Xúc Xích, 4 Cách Pha Nước Chấm Cho Món Chiên, Rán
Cách Làm Nước Chấm Xúc Xích, 4 Cách Pha Nước Chấm Cho Món Chiên, Rán
Nấu Lẩu 2 Người Ăn – Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm (2 Người) Của Lừ Tâm An
Nấu Lẩu 2 Người Ăn – Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm (2 Người) Của Lừ Tâm An
Cách Làm Nước Chấm Tôm Hấp Siêu Ngon, Mẹo Làm Nước Chấm Tôm Luộc, Hấp Siêu Ngon
Cách Làm Nước Chấm Tôm Hấp Siêu Ngon, Mẹo Làm Nước Chấm Tôm Luộc, Hấp Siêu Ngon
Cách Nấu Lẩu Familymart Mới Nhất 2021, Lẩu Chua Cay Tự Chọn Familymart
Cách Nấu Lẩu Familymart Mới Nhất 2021, Lẩu Chua Cay Tự Chọn Familymart
Top 27 Cách Làm Nước Chấm Trứng Luộc, Cách Làm Trứng Luộc Dầm Nước Mắm Đơn Giản, Dân Dã
Top 27 Cách Làm Nước Chấm Trứng Luộc, Cách Làm Trứng Luộc Dầm Nước Mắm Đơn Giản, Dân Dã
Cách Làm Nước Chấm Đậu Phộng Bình Định, Cách Làm Nước Mắm Đậu Phộng
Cách Làm Nước Chấm Đậu Phộng Bình Định, Cách Làm Nước Mắm Đậu Phộng
Mách Bạn: 4 Cách Làm Nước Chấm Dê Hấp Tía Tô, Cách Pha Nước Chấm Thịt Dê
Mách Bạn: 4 Cách Làm Nước Chấm Dê Hấp Tía Tô, Cách Pha Nước Chấm Thịt Dê