Top 27 Cách Pha Nước Chấm Miền Nam, Độc Đáo Với Cách Pha Nước Mắm Của Các Vùng Miền

Trong hầu hết các món ăn Việt, nước chấm luôn đóng vai trò rất quan trọng và được ví là cái hồn của món Việt. Chính vì thế mà người Việt nói chung và người Miền Nam nói riêng luôn yêu cầu rất cao trong việc pha nước chấm. Theo đó, tùy theo từng loại món ăn mà có nước chấm phù hợp. Nước mắm là cái nền chung của nhiều loại nước chấm nhưng không phải là tất cả. Thường nước mắm được pha nhiều cách để chấm nhiều loại món ăn: Thêm vị chua của giấm hoặc chanh, vị ngọt của đường, vị cay của ớt, vị nồng của tỏi; cách gia giảm các thành phần này tùy khẩu vị cá nhân hoặc vùng miền.

Đang xem: Cách pha nước chấm miền nam

Người miền Nam pha nước mắm thường ngọt hơn, gắt hơn cách pha của người miền Bắc. Ăn chả giò hay bún thịt nướng ở hai đầu đất nước, dễ nhận ra “giọng điệu” của nước mắm chua ngọt đi cùng hai món quen thuộc, phổ biến này. Đó là chưa kể các loại phụ gia được đưa vào nước mắm pha. Người miền Nam thường thêm sợi đu đủ, cà rốt đã ngâm chua, có khi thêm cả củ kiệu.

*

Đa dạng nước chấm Miền nam

Sự đa dạng của nước chấm Miền Nam được thể hiện ở việc có riêng từng loại nước chấm cho mỗi món ăn. Thế nên, món nào dùng nước chấm mắm gừng, mắm me hay mắm chua ngọt,….đều được phân biệt rạch ròi. Ví dụ như ăn canh chua cá thì nước chấm dứt khoát phải là nước chấm mắm mặn. Nếu thích thì người ăn thêm chút chanh, ớt. Nếu không dùng nước chấm mắm mặn mà dùng loại nước chấm nào khác thì coi như hỏng và không thể nào thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn. Trong khi với các món gỏi, cơm tấm, chả giò, bánh xèo thì phải dùng nước mắm chua ngọt – loại nước chấm với vị chua của chanh và ngọt của đường, thêm chút tỏi, ớt băm. Cá trê nướng phải chấm nước mắm gừng, cá rô thì nên dùng nước mắm xoài, hay nước mắm me trong khi cá lóc nướng thì lại hợp hơn với nước mắm ngọt… Thử dùng cá trê nướng để chấm với nước mắm ngọt xem, miếng cá trở nên nhàn nhạt, xam xảm, cái mùi cá trê sau bữa ăn cứ ám ảnh khẩu vị thật khó chịu. Cũng có khi người ta không dùng nước mắm mà lại dùng muối. Chọn loại muối: tiêu, ớt, tiêu chanh… có phần linh động hơn, không chỉ tùy theo thức ăn mà có thể tùy vào khẩu vị… nhưng đa số chúng hợp với các món nướng, hấp từ thịt động vật như chuột, ba ba, rùa, rắn và một số ít loại cá…

*

Cơm tấm thì phải dùng với nước mắm chua ngọt

Đặc biệt, Miền Nam còn có những loại nước chấm cầu kì và phức tạp, cần có thời gian mới thưởng thức được. Ví như nước chấm mắm cua gạch son ở miền Tây Nam Bộ từ lúc làm đến khi ăn được phải chờ đến một tuần. Trước hết, phải làm sạch cua, bỏ vào hũ, rồi muối 7 ngày. Sau đó đánh tan gạch với lòng trứng gà, nêm thêm bột ngọt, đường, trộn với thịt cua được lấy ra từ con cua đã muối. Thông thường, một con cua chỉ được bốn chén nước chấm nhỏ ăn với các món cuộn bánh tráng.

Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Gà Lá Giang Tphcm, Cách Nấu Lẩu Gà Lá Giang Chua Thanh Cuốn Hút

Gia vị đi kèm để làm nước chấm thông dụng nhất của người Miền Nam chính là tỏi và ớt. Thường tỏi và ớt sẽ được băm nhuyễn rồi cho vào chén nước chấm, giúp chén nước chấm có màu sắc bắt mắt cùng với vị cay nồng của phần ớt băm nhuyễn thêm phần hấp dẫn.

*

Tỏi và ớt giúp chén nước chấm trở nên hấp dẫn hơn

Món ăn ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào chén nước chấm. Vậy nên, hơn bao giờ hết, chén nước chấm phù hợp với món ăn và khẩu vị gia đình là điều quan trọng nhất trong món ăn của người Miền Nam nói riêng và người Việt nói chung.

Xem thêm: Cách Pha Nước Chấm Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng Cho Từng Món Ăn, 3 Cách Pha Nước Mắm Chấm Mực Ngon Hấp Dẫn

Nước chấm dù chỉ là món đi kèm nhưng lại vô cùng quan trọng, quyết định chất lượng của những món ăn. Chỉ từ những thứ nguyên liệu rất rẻ như tỏi, ớt, chanh, gừng, sả, đậu phộng, me, tiêu, mắm, đường, tương hột, đu đủ xanh, su hào, cà cuống, nước dừa xiêm, gan gà… mà từ đó tạo nên những hương vị đặc biệt cho món ăn, góp phần làm phong phú ẩm thực Việt nói chung và ẩm thực Miền nam nói riêng./.

See more articles in category: Nước Chấm

Sale off:

Best post:

Cách Làm Nước Chấm Mandu – Cách Pha Nước Sốt Chuẩn Hàn Cho Món Bánh Xếp
Cách Làm Nước Chấm Mandu – Cách Pha Nước Sốt Chuẩn Hàn Cho Món Bánh Xếp
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Nước Mắm Chấm Cá Chiên “Đã Ăn Là Ghiền”
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Nước Mắm Chấm Cá Chiên “Đã Ăn Là Ghiền”
Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây
Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây
Cách Làm Nước Chấm Xiên Que, Ăn Ngập Mặt Xiên Que Tự Chọn
Cách Làm Nước Chấm Xiên Que, Ăn Ngập Mặt Xiên Que Tự Chọn
Các Loại Cá Nấu Lẩu – Lẩu Hải Sản Ăn Cá Gì Là Chuẩn
Các Loại Cá Nấu Lẩu – Lẩu Hải Sản Ăn Cá Gì Là Chuẩn
Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây
Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây
Cách Làm Nước Chấm Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Cách Làm Nước Chấm Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Tương Đen Ăn Cá Viên Chiên Không Bị Đắng
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Tương Đen Ăn Cá Viên Chiên Không Bị Đắng
Cách Làm Nước Chấm Xúc Xích, 4 Cách Pha Nước Chấm Cho Món Chiên, Rán
Cách Làm Nước Chấm Xúc Xích, 4 Cách Pha Nước Chấm Cho Món Chiên, Rán
Cách Làm Nước Chấm Tôm Hấp Siêu Ngon, Mẹo Làm Nước Chấm Tôm Luộc, Hấp Siêu Ngon
Cách Làm Nước Chấm Tôm Hấp Siêu Ngon, Mẹo Làm Nước Chấm Tôm Luộc, Hấp Siêu Ngon
Top 27 Cách Làm Nước Chấm Trứng Luộc, Cách Làm Trứng Luộc Dầm Nước Mắm Đơn Giản, Dân Dã
Top 27 Cách Làm Nước Chấm Trứng Luộc, Cách Làm Trứng Luộc Dầm Nước Mắm Đơn Giản, Dân Dã
Cách Làm Lẩu Thịt Thỏ Nấu Lẩu Thịt Thỏ Ngon Miệng, Top 16 Thỏ Nấu Lẩu Gì Ngon Mới Nhất 2021
Cách Làm Lẩu Thịt Thỏ Nấu Lẩu Thịt Thỏ Ngon Miệng, Top 16 Thỏ Nấu Lẩu Gì Ngon Mới Nhất 2021
Nấu Lẩu 2 Người Ăn – Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm (2 Người) Của Lừ Tâm An
Nấu Lẩu 2 Người Ăn – Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm (2 Người) Của Lừ Tâm An
Cách Làm Nước Chấm Ốc Ngon Nhất, Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc
Cách Làm Nước Chấm Ốc Ngon Nhất, Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc
Cách Nấu Lẩu Familymart Mới Nhất 2021, Lẩu Chua Cay Tự Chọn Familymart
Cách Nấu Lẩu Familymart Mới Nhất 2021, Lẩu Chua Cay Tự Chọn Familymart