Cách Làm Nước Chấm Cá Hồi Sống, Cách Làm Sashimi Cá Hồi Không Tanh Như Người Nhật

Cá hồi là một loại cá nổi tiếng về độ ngon và sự giàu dinh dưỡng của mình. Có rất nhiều món có thể chế biến từ cá hồi như nướng, hấp, nấu lẩu… nhưng để giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon của cá, thường sẽ ăn cá hồi sống.

Đang xem: Cách làm nước chấm cá hồi sống

 

Ăn cá hồi sống với gì?

Cá hồi sống có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm và gia vị khác tạo nên nhiều món ăn khác nhau. Có thể kể đến như:

Shushi cá hồi: một món ăn nổi tiếng từ cá hồi sống đến từ đất nước mặt trời mọc. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản như gạo Nhật Bản, cá hồi thái lát, dầu trộn sushi… mua ở siêu thị là bạn có thể chế biến được rồi. Sushi thường ăn kèm với nước tương, wasabi và gừng ngâm.Sashimi cá hồi: sashimi cũng là một món ăn nổi tiếng không kém cạnh gì sushi ở xứ sở hoa anh đào. Nguyên liệu chính của sashimi là cá hồi tươi sống. Những lát cá hồi tươi ngon ăn kèm với củ cải sợi, lá tía tô, chấm nước tương và mù tạt sẽ đem đến một hương vị thơm ngon độc đáo.

*

Sashimi – món ăn đặc trưng của Nhật Bản làm từ cá hồi sống

Gỏi cá hồi: quay trở lại với một món ăn mang đậm nét quê hương Việt Nam – gỏi cá. Vẫn là chế biến từ thịt cá hồi sống nhưng để ăn gỏi ngon thì thường sẽ để cá vào trong ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn, thịt cá sẽ giòn và dai hơn. Trộn thịt cá với hỗn hợp hành phi, tỏi, ớt, hành lá, vừng rồi ăn kèm với các loại rau sống như lá sung, lá mơ, lá ổi, đinh lăng, diếp cá… vừa tăng độ ngon vừa là một cách để chống “tào tháo đuổi” cho những người yếu bụng dạ. Nước chấm dùng nước tương pha một chút mù tạt là đủ khiến người ta ngất ngây.Cá hồi ăn sống với mù tạt: đơn giản hơn là chỉ cần thịt cá hồi tươi chấm mù tạt, bạn cũng có thể thưởng thức được hết độ ngon và chất của cá hồi. Cần phải lựa chọn những con cá hồi thật tươi sống, lọc lấy thịt, thái lát và ăn kèm với chén mù tạt. Có thể thêm chút rau sống tăng thêm mùi vị.

Cá hồi ăn sống mua ở đâu?

Để có món cá hồi ngon thì nguyên liệu cá hồi cần phải tươi và sạch thường sẽ sử dụng loại cá hồi nhập từ Alaska hoặc Na Uy. Cá hồi tươi hoặc file cá hồi đông lạnh bạn có thể tìm mua ở các siêu thị lớn như Big C, hoặc các đại lý chuyên bán hải sản tươi sống. Tất nhiên là giá sẽ tương đối cao. Cá hồi nguyên con khoảng 400.000 đồng/kg, file cá hồi thì giá dao động 500.000 – 600.000 đồng/kg.

Xem thêm: Công Thức Nấu Lẩu Thái Hải Sản Kiểu Thái Chua Cay, Cách Nấu Lẩu Thái

Người Nhật không ăn cá hồi sống

Nhắc đến cá hồi sống là nhắc đến sushi, sashimi của Nhật Bản, nhưng thực tế khi vào các nhà hàng cao cấp ở Nhật, sẽ không có món cá hồi sốn. Từ lâu, người dân Nhật Bản đã ý thức được nguy cơ nhiễm giun sán cao nếu ăn thịt cá hồi sống, nên khi muốn ăn cá sống thì họ sẽ làm cá ngừ và cá tai. Nhưng giá của chúng khá đắt nên nhiều đầu bếp đã sử dụng cá hồi với giá rẻ hơn, khiến chúng ta tưởng nhầm rằng người Nhật thường ăn cá hồi sống.

*

Thực tế người Nhật hay làm món cá hồi nướng than

Phổ biến nhất là họ sẽ làm món cá hồi nướng than. Thịt cá béo nên đem nướng rất hợp. ta sẽ có lớp da giòn rụm và thịt mềm mọng nước. Các gia đình bình dân thì nướng với muối, các nhà khá giả một chút sẽ nướng với rượu gạo, ăn kèm với rau củ ngâm chua hoặc canh miso. Ngoài ra, người Nhật còn nghĩ ra nhiều cách chế biến khác như băm nhuyễn thịt cá và chiên xù thành chả cá hồi. Xương cá dùng nấu lẩu, làm nên món lẩu nóng trứ danh của vùng Hokkaido.

Một điều nữa, khi ăn wasabi, người Nhật không trộn chúng với nước tương vì nó sẽ làm giảm hương vị của món ăn. Cách ăn đúng là phết một chút wasabi lên miếng sushi hoặc sashimi rồi mới chấm vào bát nước tương đĩa gừng ngâm sẽ dùng tráng miệng.

Xem thêm: Lưỡi Bò Nấu Lẩu – Ngày Mưa Gió Ăn Lẩu Lưỡi Bò, Đuôi Bò Ở Lò Đúc

Cách Làm Nước Chấm Cá Hồi Sống, Cách Làm Sashimi Cá Hồi Không Tanh Như Người Nhật – quangtrungetc.com

Cách Làm Nước Chấm Cá Hồi Sống

Nguyên liệu

Cá hồi lọc da, cắt hạt lựu. Lưu ý: Vì ăn sống nên phải đảm bảo chất lượng tươi ngon của cá hồi. Mẹo chọn cá hồi là dùng tay ấn nhẹ vào thớ thịt, cảm nhận thớ thịt chắc, độ đàn hồi tốt, màu sắc và đường vân tươi sáng. Khi phi lê cá tại nhà, cần chuẩn bị dao thật sắc, lúc thái không nên dùng lực quá mạnh sẽ khiến miếng cá bị nát.

Nước chấm cá cơm 3 Miền, ớt bột, đường, chanh. Theo công thức của Chef Tuyết Phạm, sốt mắm trộn gỏi của các chị em sẽ thành công ngay lần đầu tiên.

– Sả: 1 cây, cắt nhỏ mịn.
– Tỏi: 2 – 3 tép cắt nhỏ mịn.
– Hành lá: lấy đầu hành trắng, cắt dây.
– Hành tím: cắt lát mỏng.
– Gừng: 1/2 củ, cắt dây sợi.
– Lá chanh: 2 lá cắt dây mịn.
– Sốt cà ri thái (nếu không có có thể thay thế bằng bột cà ri thông dụng).

Cá hồi

Chế biến

– Làm sốt cho gỏi theo tỷ lệ: một nước chấm 3 Miền, một đường, hai chanh và chút bột cà ri, bột ớt rồi khuấy tan.
– Tiếp tục cho sả, tỏi, đầu hành trắng và hành tím trộn đều.
– Cho gừng, lá chanh, cá hồi, dùng muỗng nhẹ tay trộn đều.
– Đặt rau xà lách lên đĩa và trình bày gỏi cá hồi lên trên.

Biến tấu gỏi cá hồi sống với sốt mắm chấm đặc biệt từ nước chấm 3 Miền

EATING SHOW SALMON SASHIMI AND TOBIKO | Sally's Stories - YouTube

Cách làm nước chấm sushi: Sốt mayonnaise

Nguyên liệu

    • Lòng đỏ trứng gà: 1.
    • Nước lọc: 1 thìa canh.
    • Dầu ăn: 1 bát con.
    • Giấm: ½ thìa cà phê.
    • Đường: ½ thìa cà phê.
    • Muối: ¼ thìa cà phê.
  • Nước cốt chanh: ¼ thìa cà phê.

Cách chế biến

  • Bước 1: Cho nước lọc, nước cốt chanh, đường, giấm ăn và muối đã chuẩn bị sẵn vào một chiếc bát tô to. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết.
4 cách làm sashimi tươi ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà
  • Bước 2: Lấy 1 cái bát tô khác, cho lòng đỏ trứng gà vào rồi dùng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ trứng gà lên. Sau đó, trút nửa hỗn hợp gia vị ở trên bát lòng đỏ này rồi tiếp tục đánh bông lên cho đều.
  • Bước 3: Trong lúc đánh hỗn hợp, bạn hãy kết hợp cho phần dầu ăn đã chuẩn bị vào từ từ cho đến khi hết.
  • Bước 4: Cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào bát trứng rồi tiếp tục đánh đều tay sao cho hỗn hợp càng bông càng tốt.

Chỉ với các bước đơn giản như trên, bạn đã có một bát nước sốt mayonnaise cực kỳ thơm ngon để chấm sushi. Bạn có thể bảo quản nước chấm này trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày. Cách làm nước tương chấm sushi đơn giản nhất

Nguyên liệu

Dưới đây là cách làm nước tương chấm sushi với tương đậu nành, phù hợp với các loại cơm cuộn hải sản, đặc biệt là món cá. Loại nước chấm này có thể chế ngự được mùi cá hay hải sản. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:

    • Nước tương đậu nành: ½ bát.
    • Đường trắng: ½ bát.
  • Rượu mirin (một loại rượu ngọt của Nhật Bản): ½ chén.

Cách chế biến

    • Cho cả 3 nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 cái nồi nhỏ rồi khuấy đều lên.
    • Bắc chiếc nồi đó lên bếp rồi bật lửa vừa, đun tới khi sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
    • Đun nước sốt cho tới khi sệt lại khoảng ¾ cốc thì tắt bếp.
  • Chờ nước sốt nguội thì cho vào tủ lạnh, lúc cần thì đem ra dùng.

Cách ăn cá hồi sống ngon miễn chê | Pmanzoor | Dinh dưỡng - Sức khỏe phái  mạnh

Cách làm nước sốt ponzu chấm sushi ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu

  • Một ít tảo bẹ (kombu).
  • Nước tương đậu nành: ¾ cốc (khoảng 200ml).
  • Nước chanh tươi: ¾ cốc.
  • Bột nước dùng dashi: ¾ cốc.
  • Giấm gạo: ¾ cốc.
  • Rượu mirin: 2/3 cốc.

Cách chế biến

  • Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 cái tô sạch rồi trộn đều chúng lên.
  • Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô nước sốt.
  • Cho chén nước sốt ponzu chấm sushi vào tủ lạnh, để yên khoảng 24 tiếng đồng hồ để làm dậy lên hương vị thơm ngon nhất của sốt tảo ponzu.
  • Sau khi ủ xong, lấy tô nước sốt ponzu ra.
  • Đổ hỗn hợp nước sốt qua rây để lọc bỏ phần xác.
  • Bạn có thể dùng ngay nước sốt ponzu chấm sushi hoặc bảo quản tối đa 2 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.

4 cách làm sashimi tươi ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Sự kết hợp của nước chấm 3 Miền cùng các loại gia vị đặc trưng Việt Nam khiến cho món cá hồi như được thổi vào một làn gió mới độc đáo. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện cùng hương nước chấm thơm lừng thấm vào từng thớ cá hồi vuông vức, ăn miếng nào vừa miệng miếng đấy.

Hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có được những cách chế biến cá hồi sống thơm ngon cho gia đình. Nhưng để đảm bảo an toàn sức khỏe thì tốt nhất là nên chế biến cá hồi thành các món chín hương vị cá không đổi mà cũng vô cùng tuyệt vời đó.

See more articles in category: Nước Chấm

Sale off:

Best post:

Cách Làm Nước Chấm Mandu – Cách Pha Nước Sốt Chuẩn Hàn Cho Món Bánh Xếp
Cách Làm Nước Chấm Mandu – Cách Pha Nước Sốt Chuẩn Hàn Cho Món Bánh Xếp
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Nước Mắm Chấm Cá Chiên “Đã Ăn Là Ghiền”
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Nước Mắm Chấm Cá Chiên “Đã Ăn Là Ghiền”
Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây
Lẩu Cá Lăng Nấu Mẻ Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đầm Ấm, Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Lẩu Cá Lăng Ngon Ngất Ngây
Cách Làm Nước Chấm Xiên Que, Ăn Ngập Mặt Xiên Que Tự Chọn
Cách Làm Nước Chấm Xiên Que, Ăn Ngập Mặt Xiên Que Tự Chọn
Các Loại Cá Nấu Lẩu – Lẩu Hải Sản Ăn Cá Gì Là Chuẩn
Các Loại Cá Nấu Lẩu – Lẩu Hải Sản Ăn Cá Gì Là Chuẩn
Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây
Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Chó Ngon Chuẩn Chấm Là Mê, Nước Chấm Thịt Cầy Theo Kiểu Miền Tây
Cách Làm Nước Chấm Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Cách Làm Nước Chấm Trứng Vịt Lộn Nướng Muối Ớt Ngon Ngất Ngây, Ăn Là Mê
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Tương Đen Ăn Cá Viên Chiên Không Bị Đắng
Bật Mí Cách Làm Nước Chấm Cá Viên Chiên Ngon Và Đậm Đà Nhất, Cách Làm Tương Đen Ăn Cá Viên Chiên Không Bị Đắng
Cách Làm Nước Chấm Xúc Xích, 4 Cách Pha Nước Chấm Cho Món Chiên, Rán
Cách Làm Nước Chấm Xúc Xích, 4 Cách Pha Nước Chấm Cho Món Chiên, Rán
Cách Làm Nước Chấm Tôm Hấp Siêu Ngon, Mẹo Làm Nước Chấm Tôm Luộc, Hấp Siêu Ngon
Cách Làm Nước Chấm Tôm Hấp Siêu Ngon, Mẹo Làm Nước Chấm Tôm Luộc, Hấp Siêu Ngon
Top 27 Cách Làm Nước Chấm Trứng Luộc, Cách Làm Trứng Luộc Dầm Nước Mắm Đơn Giản, Dân Dã
Top 27 Cách Làm Nước Chấm Trứng Luộc, Cách Làm Trứng Luộc Dầm Nước Mắm Đơn Giản, Dân Dã
Cách Làm Lẩu Thịt Thỏ Nấu Lẩu Thịt Thỏ Ngon Miệng, Top 16 Thỏ Nấu Lẩu Gì Ngon Mới Nhất 2021
Cách Làm Lẩu Thịt Thỏ Nấu Lẩu Thịt Thỏ Ngon Miệng, Top 16 Thỏ Nấu Lẩu Gì Ngon Mới Nhất 2021
Nấu Lẩu 2 Người Ăn – Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm (2 Người) Của Lừ Tâm An
Nấu Lẩu 2 Người Ăn – Cách Làm Món Lẩu Thập Cẩm (2 Người) Của Lừ Tâm An
Cách Làm Nước Chấm Ốc Ngon Nhất, Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc
Cách Làm Nước Chấm Ốc Ngon Nhất, Chỉ Bạn Cách Pha 7 Loại Nước Mắm Ngon Để Chấm Ốc
Cách Nấu Lẩu Familymart Mới Nhất 2021, Lẩu Chua Cay Tự Chọn Familymart
Cách Nấu Lẩu Familymart Mới Nhất 2021, Lẩu Chua Cay Tự Chọn Familymart